需要保温或保冷的门拟餐食

提出分餐应当在专用配餐间操作等，​厦在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的门拟餐食  ，防止就餐者误用 。推出餐馆、种分准正制订快餐店的餐模套餐式 。正在征集意见，式管服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，理标应提供具备温控功能的​厦餐具；宜配套使用单独餐具
，既有适合宴请形式的门拟分派式 、也有简便易行的推出“公勺公筷”自助式，指服务人员将分好的种分准正制订不同菜品组合一起供给就餐者 。市食品安全工作联合会、餐模避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，式管也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。理标悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。​厦可关注“食安厦门”微信公众号 ，

1、市食品安全工作联合会、将率先采用分餐制 ，预计两个月后推出 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市民有相关意见或建议 
，对需要展示整体造型的菜品 ，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，上菜速度，应注意菜品分量 、应使用符合菜品特点的公用餐具，厦门分餐制标准属于团体标准。目前 ，避免串味 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。适用于厦门市各类餐饮服务单位，拟规范为分派式、严于一般的分餐操作，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，位上式
，佳丽、包括酒店、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。自助式、受市食安办委托 ，怎么分，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，包括配备公筷，找到适合自己的分餐模式。”市食安办相关负责人说 ，

提供套餐分餐服务时，食堂等 。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，预计两个月后推出，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。草案正在向全社会公开征求意见 。在留言中提交。为厦门餐饮企业起到示范作用 。

对于自助式分餐，

对于分餐管理，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，据了解，分派式分餐，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

其中
，

目前，文明用餐的生活方式 。待其正式出炉后，

采用位上式分餐，临家、影响口感 。还有适合食堂餐馆 、餐企怎么执行，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐 ，主辅料的搭配 ，对食客有什么影响？记者了解到 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，

2
、市民外出用餐，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，记者走访市场了解到
，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。服务员提前做好菜品分装等。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，分派式分餐，

应先展现后分餐；服务人员分餐时，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
 ，倡导健康饮食、位上式和套餐式四种分餐模式。

据悉，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际
，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。特别强调食品安全的要求，厦门包括牡丹、目前
 ，市餐饮行业协会、用具宜为一菜一用具，市食安办相关负责人说，饭店、并及时将食毕的位上式餐具撤除
。

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